wochenendrezept: karotten- kuchen

ich war diese woche im neu eröffneten kölner katzencafè und habe dort nicht nur die süßen kittys besucht sonder auch einen echt super leckeren karottenkuchen gegessen. da hab ich sofort lust aufs nachbacken bekommen! 

 hier mein rezept für einen wirklich leckeren und super saftigen karottenkuchen:

zutaten:

6 eier

1 prise salz

250 gr karotten

saft von 1/2 zitrone

abgeriebene schale von 1/4 zitrone

200gr brauner zucker

300gr gemahlene mandeln

100gr mehl

1 1/2 EL backpulver

zimt nach geschmack

außerdem:

springform

fett für die springform

semmelbrösel zum ausstreuen der springform

puderzucker

zubereitung:

die eier trennen, die eiweiße mit dem salz steif schlagen und kühl stellen.

die karotten waschen, schälen und auf einer reibe fein raspeln, den zitronensaft und die zitronenschale unter die möhrenraspel mischen. gut durchrühren.

die eigelbe mit dem braunen zucker schaumig rühren und unter die karottenraspel mischen. die mandeln, das mehl, das backpulver und ca. 1EL zimt (je nach geschmack) untermischen.

den eischnee unterheben.

die masse in eine ausgefettete und mit semmelbrösel ausgestreute springform geben und glatt streichen.

den kuchen im vorgeheizten backofen (180°, umluft) ca. 50 minuten backen.

anschließend den kuchen kur auskühlen lassen und vorsichtig vom rand der springform lösen. den kuchen herausheben und vollständig auskühlen lassen, mit puderzuker bestreuen.

fertig!!

viel spaß beim nachbacken und guten appetit!